아몬드 효능과 부작용, 요리법
아몬드
효능
1. 다이어트
- 칼로리는 100g에 500kcal로 높고, 지방 함량은 8g으로 다이어트에 적합하지 않다 생각할 수 있지만 식이 섬유가 풍부하고, 아몬드의 지방은 단일 불포화 지방으로 포만감을 높여 식욕을 억제하는 데 도움이 된다. 또한 지방과 당의 흡수를 억제시키는 올레인산도 풍부하게 함유되어 있어 체중 감량에 좋다. 적당량만 잘 지켜 먹는다면 필수 영양소는 공급하고 다이어트에는 도움이 된다.
2. 변비 개선
- 아몬드에는 불용성, 수용성 식이섬유 두 가지 모두 풍부하게 함유되어 있어 장운동을 원활하게 해주어 변비 개선을 기대할 수 있다. 이는 100g당 바나나의 6배, 땅콩이나 호두의 1.5배나 많은 식이섬유가 들어 있다.
3. 혈당 조절
- 탄수화물 함량은 적고, 건강에 좋은 지방산과 단백질과 섬유질의 함량은 풍부하게 들어있다. 게다가 마그네슘도 풍부하게 들어 있는데, 100g 분량에 들어 있는 마그네슘 양이 하루 권장섭취량에 맞먹을 정도이다. 마그네슘은 우리 몸에서 300가지 이상의 작용을 하는 중요한 영양소로, 그 작용 중의 하나가 혈당 조절이다. 아몬드를 섭취하면 대사증후군과 제2형 당뇨병의 발병 위험도를 낮출 수 있다.
4. 빈혈 예방
- 아몬드 안의 철분은 빈혈을 예방하고 빈혈이 있는 분들에게도 증상을 개선하는데 도움이 된다.
5. 생리통 완화
- 칼슘과 망간, 비타민E가 풍부하게 함유되어 생리통 증상 완화에 도움이 된다. 마그네슘이 풍부하여 두통과 근육통 개선도 기대할 수 있다.
6. 피부 건강
- 아몬드에는 비타민E가 다량 함유 되어 있다. 비타민E는 기본적으로 주근깨나 기미, 피부 노화 등등을 막아주어서 피부미용에 도움이 된다. 또 아몬드 껍질에는 세포의 노화를 진행시키는 활성 산소를 억제하는항산화 성분이 들어있어서 노화를 예방해주기도 하고 상처치료, 색소침착에도 도움이 되어 피부 미용에 효과적이다.
7. 뼈 건강
- 아몬드에는 인, 마그네슘, 미네랄, 칼슘 등이 풍부하게 함유되어 성장기 어린이의 성장 발육에 도움을 주고, 뼈가 연약해지시는 중장년층, 임산부, 갱년기 여성, 노년층이 섭취하게 되면 골밀도 향상에 도움이 된다.
8. 혈압 조절
- 우리 몸은 마그네슘이 부족하면 체중과 무관하게 혈압에 문제를 일으킨다. 고혈압은 심근경색이나 뇌졸중 그리고 신부전의 요인이다. 아몬드를 섭취함으로써 혈압을 낮추고, 심혈관 질환의 발병 위험도를 낮추는데 도움을 준다.
9. 두뇌건강
- 비타민E가 풍부하게 들어 있다. 이는 뇌 속 혈류량을 늘려 뇌기능을 향상시켜주며 불포화 지방산이 들어 있어서 뇌 신경세포에 도움을 준다. 또한 칼슘, 마그네슘, 인의 함유는 두뇌건강에 도움을 주며, 기억력을 향상시켜 치매 예방에도 도움이 된다. 특히 두뇌를 많이 사용하는 수험생들은 하루 권장량만큼 먹어주면 좋다.
요리법
1. 아몬드 만둣국 ( 출처 편스토랑 기태영 레시피)
■ 요리 재료
아몬드 100g, 물 1.6L, 육수용 멸치, 다시마, 양파 1/2개, 당근 1/2개, 표고버섯 2-3개, 대파 1/4개, 다진 마늘 1T, 국간장 2-3T, 고기만두 8개, 소금 1-2꼬집, 후추 약간
■ 만드는 법
[아몬드 만둣국 만들기]
1. 아몬드 100g을 팬에 살짝 볶아 물 800ml와 함께 갈아낸 후, 면보로 곱게 걸러준다.
2. 물 800ml에 육수용 멸치와 다시마를 넣어 우려낸다.
3. 양파 1/2개, 당근 1/2개, 표고버섯 2-3개를 채썰고, 대파 1/4개는 송송 썰어 준비한다.
4. 육수가 우러나면 멸치와 다시마를 건져내고, 썰어놓은 양파, 당근, 표고버섯, 다진 마늘 1T, 국간장 2-3T, 고기만두 8개를 넣는다.
5. 만둣국이 팔팔 끓으면 소금 1-2꼬집과 후추 약간, 썰어놓은 대파를 넣고, 걸러놓은 아몬드 우유를 붓는다.
6. 아몬드 우유를 붓고 나서 살짝만 끓여내면 완성!
부작용
- 아몬드 하루 섭취량은 대략 30g으로 그 이상을 먹게 되면 복통 유발, 소화 장애, 위장 장애, 설사, 두통, 무기력증이 올 수 있다.
- 땅콩 알레르기가 있다면 소량만 섭취하는 것이 좋다. 콧물이나 호흡 곤란과 같은 알레르기 반응이 일어날 수 있다.