조기
천일염을 사용해 재워놨다가 바닷가 근처에서 해풍을 이용해 말린 생선
효능
1. 기력회복
- 조기에 풍부하게 함유되어 있는 양질의 단백질과 여러 미네랄 성분들이 체내 신진대사를 촉진하여 기력을 회복하고 원기를 보충하는데 뛰어난 효능이 있다.특히 회복기에 있는 환자분들의 건강식으로 조기를 섭취하면 빠른 회복에 뛰어난 효과가 있다.
2. 위건강
- 조기는 동의보감에도 기록이 남아있을 만큼 위건강에 뛰어난 효능을 지니고 있다. 조기의 따뜻한 성질이 속을 편안하게 하고 소화작용을 촉진하여 위를 건강하게 해줄 뿐만 아니라 소화불량이나 신경성 위장질환 등을 예방하고 증상을 개선하는데도 도움이 된다.
3. 시력개선
- 조기에 풍부하게 함유되어 있는 비타민A 성분으로 눈의 피로를 풀어주고, 시력을 보호해주는 작용을 함으로써 시력개선에도 뛰어난 효과가 있다. 이렇게 눈건강이 증진됨에 따라 야맹증이나 백내장과 같은 안구질환 등을 예방하는데도 도움을 준다.
4. 성장발육
- 조기에 풍부하게 함유되어 있는 단백질로 하여금 성장기 어린이의 성장발육에 많은 도움이 된다. 또한 조기에 골고루 함유되어 있는 칼슘, 철분 등의 미네랄 성분들 역시 성장 및 골격을 발달시키는데도 큰 도움을 준다.
5. 전립선강화
- 조기의 여러 영양성분들이 전립선을 강화하는데 뛰어난 효과가 있다. 또한 조기의 머리안에 있는 돌 같은 뼈를 가루로 해서 섭취하게 되면 요도안에 있는 결석을 배출하는데도 뛰어난 효능이 있다.
6. 뼈건강
- 조기에는 뼈를 튼튼하게 하고 골밀도를 강화시키는데 뛰어난 작용을 하는 칼슘 및 인 성분이 풍부하게 함유되어 있기 때문에 뼈건강에 효과적이다. 또한 이렇게 뼈가 튼튼해짐에 따라 골밀도 약화로 발생하기 쉬운 골다공증 등의 뼈질환 예방에도 큰 효과가 있다.
7. 다이어트
- 조기에는 지방의 함량이 적고 단백질이 풍부하게 함유되어 있어서 다이어트에 많은 도움이 된다. 또한 다양하게 함유된 여러 비타민과 미네랄 성분들로 하여금 건강하게 체중을 줄일 수 있도록 도와준다.
요리법
1. 천상현 셰프의 조기찌개 (출처 알토란)
[재료]
- 조기 4마리(1마리 250g), 무 1/4개, 애호박 1/3개, 대파 1/2개, 홍고추 1개, 청양고추 2개, 팽이버섯 1/2개, 쑥갓 3줄기, 물 750ml, 다시 멸치 5개, 다시마 10g, 건새우 5개
- 양념 재료 : 고춧가루 4큰술, 국간장 1큰술, 청주 3큰술, 꽃소금 1큰술, 된장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1티스푼, 후추 약간
[레시피]
1. 조기4마리(1마리 250g짜리)는 비늘을 긁어 제거하여 손질한 다음 소금을 뿌려 밑간을 한다.
2. 무1/4개는 3~4cm크기 정도로 나박썰고, 양파1/2개는 1cm폭으로 썰어준다.
3. 애호박1/3개는 길이로 2등분한 뒤 0.5cm폭으로 반달썰기하고, 대파1/2개, 홍고추1개, 청양고추2개는 어슷 썬다.
4. 고춧가루4큰술, 국간장1큰술, 청주3큰술, 꽃소금1큰술, 된장1큰술, 다진마늘1큰술, 다진생강1작은술, 후춧가루약간을 넣어 잘 섞어 조기찌개 양념을 만들어준다.
5. 냄비에 무를 깔고 그 위에 손질한 생선, 양파, 애호박을 얹고 육수(물 750ml, 다시 멸치 5개, 다시마 10g, 건새우 5g, 무를 넣어 끓여낸 것)를 붓고 양념을 풀어 넣어준다.
6. 센불로 끓이다가 끓기 시작하면 약불로 줄인 다음 어슷 썬 대파, 홍고추, 청양고추를 넣고 다시 한소끔 끓으면 불을 끄고 손질한 팽이버섯반개와 쑥갓3줄기를 올린다.
부작용
1. 조기는 따뜻한 성질을 가진 생선으로 평소 몸에 열이 많은 사람은 과하게 먹지 않는 것이 좋다.
2. 체질에 따라 두드러기가 발생하는 사람도 있다고하니 주의한다.
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