우엉 효능과 부작용, 요리법

우엉

효능

1. 면역력 강화
- 우엉에는 사포닌 성분이 풍부하게 함유되어 있어 체내의 활성산소를 제거해주며 세포가 산화되는 것을 막아주어 항산화 작용을 한다. 또한 체내로 유입되는 바이러스나 세균으로부터 몸을 보호해주어 면역력을 강화해준다.

​2. 생리통 완화
- 아르기닌을 풍부하게 함유하고 있는 우엉은 여성 호르몬의 분비를 조절해주기 때문에 생리불순이나 생리통과 같은 여성 질환을 예방하는 데에 도움을 준다.

3. 빈혈 개선
- 우엉에는 철분 성분이 풍부하게 함유되어 있어 적혈구의 생성을 돕기 때문에 체내에 산소가 운반되는 것을 도와 빈혈 증상을 완화시켜준다.

4. 피부 질환 개선
- 우엉은 소염 작용에 뛰어난 탄닌 성분을 함유하고 있어 아토피나 습진, 두드러기와 같은 피부질환을 개선하는 데에 효과적이다.

​5. 변비 예방
- 우엉의 끈쩍거림은 리그닌이라는 식이섬유 성분에 의한 것으로, 변비를 예방해주는 효과가 있다. 우엉에는 수용성, 불용성 식이섬유가 균형있게 함유되어 있어 장 건강을 개선해준다.

6. 혈관 건강 개선
- 우엉에는 사포닌, 리그닌, 이눌린 성분이 함유되어 있어 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추어 주고 혈관에 쌓인 중성지방과 노폐물을 체외로 배출해주는 역할을 하여 혈관 건강을 개선시켜준다. 우엉을 달인 우엉차를 꾸준히 섭취할 경우 동맥경화, 심근경색, 고혈압과 같은 각종 혈관 질환을 예방할 수 있다.

7. 당뇨 개선
- 우엉의 이눌린 성분은 천연 인슐린이라고도 불릴 정도로 혈당을 조절하는 효능이 뛰어난 성분이다. 또한 우엉의 팔미트산 성분은 당분이 체내에 흡수되는 것을 막아주기 때문에 당뇨를 개선하는 데에 도움을 준다.

8. 이뇨 작용
- 우엉차의 이눌린 성분은 이뇨 작용을 하는 성분으로 몸속 노폐물이 체외로 원활히 배출될 수 있도록 돕는다. 이러한 작용으로 몸의 붓기를 없애주고 신장의 기능을 개선시켜준다.

출처 네이버 지식백과

요리법

1. 우엉 등갈비조림 (출처 알토란 홍성란 레피시)
[재료]
- 기본 재료: 등갈비 600g, 우엉 150g, 깐마늘 5톨, 고추기름 2큰술, 깻잎 1~2장, 매실액 2큰술, 소주 ½컵, 볶은 잣
- 고추씨만능장 재료 : 고추씨 4큰술, 올리브오일 4큰술, 진간장 ¼컵, 올리고당 3큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 ¼컵

[레시피]
1. 손질된 등갈비가 잠길 정도의 찬물을 부은 뒤, 매실액 2큰술 넣고 30분간 담근 후 물 교체해서 매실액 넣고, 30분간 더 담가 핏물을 제거한다.
2. 칼등으로 우엉의 껍질을 긁듯이 제거해준 뒤, 연필 깎듯 칼로 쳐내듯 썰고, 끓는 물에 등갈비, 우엉, 통마늘, 깻잎 1~2장 넣어 한소끔 끓인 뒤 소주를 넣어 한 번 더 2분 정도 끓인다.
3. 깻잎은 버리고, 등갈비, 우엉, 마늘은 건져서 가볍게 헹궈준 뒤, 고추기름 두른 팬에 등갈비, 우엉, 마늘을 약간 구워질 정도로만 볶는다.
4. 고추씨만능양념장(고추씨, 올리브오일, 간장, 올리고당, 설탕, 다진마늘, 맛술) 을 만든 뒤, 3번에 넣어서 중불로 1분간 한소끔 끓이고, 약불로 줄여 뚜껑 덮고 7분 정도 조린 뒤 볶은 잣을 다져서 고명으로 올리며 마무리한다.

부작용

- 우엉은 차가운 성질의 식품이기 때문에 평소 수족냉증이 있거나 몸이 찬 사람의 경우 소량만 섭취하는 것이 좋다.
- 우엉이 이뇨 작용을 돕기 때문에 과다하게 섭취할 경우 탈수 증상의 원인이 될 수 있다.

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