미나리 (효능 요리법 부작용)

미나리

◎ 각종 비타민이나 몸에 좋은 무기질과 섬유질이 풍부하여 해독과 혈액을 정화시키는데 좋은 효과를 가지고 있는 알카리성 식품.

 

출처 픽사베이

효능

1. 해독작용, 중금속 배출

- 미나리는 음식과 함께 들어온 중금속 등을 흡수하여 채외로 쉽게 내보내도록 도와줌.

2. 간기능 향상, 숙취해소

- 간의 활동에 도움을 주어 피로회복에 효능이 좋음. 미나라의 시원한 성질이 염증을 가라 앉혀 급성간염과 술로 인한 간경화에 효과가 있고 소변을 잘 나오게 해 간의 부하를 줄여주며 신장·방광염에게 도움이 됨. 황달에도 좋은 효과를 줌.

3. 변비에 효과

- 섬유질이 풍부하여 식물성 섬유가 창자의 내벽을 자극하여 장의 운동을 촉진시켜 변비에 효험이 있고, 칼로리가 낮아 다이어트에도 도움을 줌.

4. 고혈압에 효과

- 혈관계를 맑게 정화시켜주는 기능이 강해 혈압과 혈중 콜레스트레롤 수치 경감효과가 있어 심혈관 질환에 효과적.

 

요리법

1. 미나리겉절이 (편스토랑 류수영 레시피)

(미나리 손질법)
- 잎이 까맣게 변하거나 누런 잎과 시든 잎을 제거해준다.
- 식초 2~3큰술을 넣은 후 5~10분간 담가 놓는다.
- 잎과 줄기를 손으로 쓸어가면서 세척해준 후 물에 3번 정도 헹궈준다.
(재료)
- 미나리(120g), 고춧가루(1숟가락), 설탕(1숟가락), 식초(1숟가락), 까나리액젓(1숟가락), 깨소금(1숟가락)
(레시피)
- 미나리를 4cm 정도 썰어 준다.
- 넓은 볼에 미나리를 넣고 고춧가루 1숟가락, 설탕 1숟가락, 식초 1숟가락, 까나리액젓 1숟가락을 넣고 조물조물 버무려 준다.
- 깨소금을 뿌려 준다.

2. 미나리 소고기말이 (편스토랑 정상훈 레시피)

(재료)
- 소고기 불고기용(400g), 미나리(200g), 쪽파(60g), 포도씨유 약간,
- 밑간 양념 : 진간장(1.5숟가락), 황설탕(1숟가락), 맛술(0.5숟가락), 물(1숟가락)
- 찍어먹는 소스 : 진간장(1숟가락), 맛술(0.3숟가락), 식초(1숟가락), 물(1숟가락), 설탕(0.3숟가락), 고추냉이(0.3숟가락)-생략가능
(레시피)
- 밑간 용 양념 만들기 : 진간장 1.5숟가락, 황설탕 1숟가락, 맛술 0.5숟가락, 물 1숟가락을 넣고 섞는다.
- 찍어먹는 소스 만들기 : 진간장 1숟가락, 맛술0.3숟가락, 식초 1숟가락, 물 1숟가락, 설탕 0.3숟가락, 고추냉이 0.3숟가락을 넣고 섞는다.
- 불고기용 소고기를 키친타올로 핏물을 제거한다.
- 핏물을 제거한 고기에 만들어 둔 밑간 양념을 솔로 골고루 발라준다.
- 밑간한 고기 위에 미나리와 쪽파를 자르지 않고 그대로 올려준다. (미나리와 쪽파 비율은 3:1 정도)
- 미나리와 쪽파가 올라간 고기를 잘 오므린 뒤 돌돌 말아준다.
- 먹기 좋은 크기로 자른다.
- 포토씨유를 두르고 중강불에 고기를 올려 굴러가면서 익을 때까지 구워준다.

부작용

- 미나리는 차가운 성질의 음식이기 때문에 평상시 위장이 약하고 몸이 차가운 체질의 사람이 과다섭취할 경우 설사, 복통을 유발할 수도 있음.